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雙11加班不怕,加班餐給你能量,看京東大倉(cāng)的加班大軍都吃啥?

發(fā)布時(shí)間:2017-11-11 20:47:54 第一物流網(wǎng)

關(guān)注中物聯(lián)
雙11到了!
在你馬上開啟“剁手”模式之時(shí),你知道京東大倉(cāng)里有多少“加班狗”嗎?他們?yōu)榱俗屇愕?ldquo;剁手之旅“更加暢快,早已蓄勢(shì)待發(fā)……
此時(shí),京東的所有員工都已standby 了,但是吃飽飯,才能有力氣。尤其是負(fù)責(zé)備貨、出貨的倉(cāng)儲(chǔ)人員,更是在寒風(fēng)凜冽的11月需要更多的“溫暖”,他們?cè)谛量嘀嗄芊衲馨磿r(shí)吃上一口熱飯?
“可以的,我們今年受京東委托,成為他們唯一指定供餐商,為京東在雙11期間提供定制餐飲,主要負(fù)責(zé)為各大京東各大倉(cāng)庫(kù)的加班人員提供美味的早餐、午餐、晚餐以及夜宵餐飲服務(wù)。相信我們及時(shí)、充足的餐飲供給,可以保證京東員工按時(shí)吃上飯,為繁重的工作儲(chǔ)備充沛的體力,來(lái)應(yīng)戰(zhàn)這一屆的雙11大考!”麗華快餐市場(chǎng)總監(jiān)張暢對(duì)現(xiàn)代物流報(bào)記者說(shuō)。
那么,這些餐飲是否安全可靠呢?對(duì)此,張暢帶記者參觀了麗華快餐位于通州亦莊的分公司,這家分公司也是本次京東11期間員工餐食的主要供餐點(diǎn)。讓我們一探究竟!
準(zhǔn)備就緒
食材、物料、人員已備齊
從11月10日至11日,每天備餐上萬(wàn)份。
在數(shù)量方面:麗華為本次京東雙11準(zhǔn)備了每天上萬(wàn)份餐飲的量。
可以說(shuō)后備充足。這些餐都是出自麗華快餐亦莊分公司30名員工之手。從配菜、炒制、裝箱、配送等一系列工作。
“為了配合好京東本次活動(dòng)我們準(zhǔn)備了多輛廂式保溫餐車,負(fù)責(zé)京東位于亦莊的三個(gè)大倉(cāng)、兩個(gè)小倉(cāng)的送餐工作。”麗華相關(guān)人員介紹說(shuō)。
物料方面:每天使用400個(gè)專業(yè)保溫箱、一萬(wàn)套餐盒。
在餐盒方面:一天的備用量為一萬(wàn)多套,且餐盒的材質(zhì)均是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保餐盒。
另外,有別于日常,麗華為京東雙11期間準(zhǔn)備了400個(gè)專業(yè)保溫箱。“之所以采用這樣特殊的配餐箱是因?yàn)?,在雙11期間高強(qiáng)度的工作量,很難保證倉(cāng)儲(chǔ)人員都可以同時(shí)就餐,而這樣就需要一款保溫效果更好的配餐箱來(lái)延長(zhǎng)餐食的溫度,保證每一位員工無(wú)論何時(shí)吃飯都可以吃上熱騰騰的飯菜。”麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。
另外,值得一提的是,所有人員在進(jìn)入后廚之前均要過(guò)一個(gè)特殊的門,那就是風(fēng)淋門。記者在進(jìn)入后廚也毫不例外,感受了一下這風(fēng)淋門的威力。
“我們每人衣服上或多或少都會(huì)有些令人’討厭’的毛發(fā)等異物,為了保障這些東西不會(huì)出現(xiàn)在我們的餐食里,我們安裝了這樣的裝置,它可以吸走我們身上的這些雜物。”麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
在食材方面:為保持食材新鮮度,只提前一天備貨。
“在食材方面,與往常一樣,我們?nèi)匀话凑仗崆耙惶爝M(jìn)行食材(包括蔬菜、肉類)的備貨,不做大量的提前備貨,主要是基于對(duì)食材新鮮度的考慮。大家知道,我們的食材全部來(lái)自麗華的中央廚房,中央廚房對(duì)食材存儲(chǔ)的方式均采用冷藏保鮮,而分公司的功能主要是進(jìn)一步加工制作,因此,這里并不符合食材長(zhǎng)時(shí)間放置的需求,而且我們的中央廚房距離我們每一家分公司的距離都不是很遠(yuǎn),足以能滿足我們?cè)陔p11期間的食材快速、充足的配貨的需求。”麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
精心烹制
大廚上灶,美味四溢
①明廚亮灶,技藝高超。“我們有著嚴(yán)格的廚師選聘機(jī)制,且每位廚師都是正規(guī)廚師學(xué)校畢業(yè)的,他們對(duì)餐食烹制技巧、營(yíng)養(yǎng)把控都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。”麗華方介紹說(shuō)。
另外,據(jù)了解,麗華還有自己的廚師學(xué)校,專門培養(yǎng)廚藝高超的廚師。目前麗華的廚師大部分來(lái)自己的廚師學(xué)校。因此,廚師對(duì)麗華的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度以及職業(yè)責(zé)任心都很高。
另?yè)?jù)一位麗華大廚透露,京東大倉(cāng)的員工口味偏辣噢,看來(lái)大家都是重口味??!
此外,記者還發(fā)現(xiàn),這里的大廚和我們?cè)陔娨暽峡吹降拇笫程么髱煾党床藭r(shí)用的大鐵鍬不一樣,這里的廚師用的是我們普通家用的小鏟子,大家知道其實(shí)用這樣的小鏟子做大鍋飯,對(duì)于廚師而言是非常累的。
對(duì)此,麗華廚李師傅對(duì)記者說(shuō),采用這樣的鏟子可以讓炒鍋內(nèi)的菜受熱更均勻,這樣菜的口感和味道都會(huì)比較好,吃起來(lái)就像自己家做出來(lái)的味道。
②日食4000斤大米,大型米飯機(jī)開動(dòng)。在后廚的一角,記者發(fā)現(xiàn)大量的大米整齊的碼放著,而麗華方表示,這些大米僅僅是京東雙11期間,員工一天的食用量。“目前這里是共計(jì)六十袋,每袋五十斤,我們?yōu)榫〇|雙11期間日均準(zhǔn)備的量是八十袋。”
這么多大米,當(dāng)然不能用普通蒸鍋蒸制,而是特殊的蒸飯車。
“我們?yōu)榱伺浜想p11這樣的大型活動(dòng),特地采購(gòu)的蒸飯車,這樣的蒸飯車一次就可以蒸出120斤熱呼呼的米飯,而這樣的蒸飯車我們這家分公司有8臺(tái),同時(shí)制作。”麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
飯菜已好
美味已在路上
當(dāng)所有菜品均炒制完畢,熱騰騰的米飯也得以出鍋時(shí),大家就開始快速裝餐、打包、裝箱了,然后通過(guò)廂式保溫車運(yùn)送到京東的各個(gè)倉(cāng)庫(kù)里。
想必,大家吃上這樣美味可口的飯,干勁會(huì)更加充足!
25年屹立市場(chǎng)
靠的是品質(zhì)保障
據(jù)記者了解,這已不是麗華與京東的第一次合作了,早在今年的618,他們已經(jīng)與京東形成大范圍的合作。在此基礎(chǔ)上,他們彼此互信,并達(dá)成良好的合作關(guān)系。
簡(jiǎn)單而言,京東選擇與麗華合作主要基于兩點(diǎn),麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為:
一是距離比較近,我們亦莊分公司距京東總部大約只有四公里的距離,所以在配送時(shí)間上是完全有保障的。二是京東的加餐會(huì)相對(duì)比較頻繁,比如其可能會(huì)要求在最短的時(shí)間內(nèi)增加上千份的餐,目前來(lái)看,北京能達(dá)到這樣配餐效率的餐飲企業(yè)沒(méi)有幾家,麗華是其中一家。
眾所周知,明年麗華將迎來(lái)第25個(gè)年頭,作為一家連鎖餐飲企業(yè),他們沒(méi)有一家實(shí)體店面,但卻贏得了市場(chǎng)長(zhǎng)久的信賴,其中肯定有著他的道理。
“作為一家民營(yíng)企業(yè),我們沒(méi)有很扎實(shí)的資本背景,也沒(méi)有多厲害的營(yíng)銷手段,我們靠的只有兩點(diǎn),那就是品質(zhì)把控、性價(jià)比控制。”麗華相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,只要打造出客戶滿意、社會(huì)滿意的產(chǎn)品,麗華肯定會(huì)走的更遠(yuǎn)。安全衛(wèi)生是麗華的信條,良心制作是麗華生存的基石。

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